HALAL – Đặc trưng ẩm thực Hồi giáo

Chiếm khoảng 60% dân số, Đạo Hồi ảnh hưởng rất lớn đến đời sống người dân Malaysia. Trong đó quy định về thức ăn Halal là một trong những điển hình của ảnh hưởng đạo giáo đến văn hóa đời sống.

Halal trong ngôn ngữ Ả Rập có nghĩa là “hợp pháp”. Đây là những loại thực phẩm được phép bán và sử dụng dành cho những người theo Đạo Hồi. Những quy chuẩn này được quy định trong pháp luật Hồi Giáo. Những ai tuân theo thần Muhammad sẽ được cho phép ăn những loại thực phẩm sạch và tốt. Truyền thuyết cho rằng những điều này hi vọng sẽ giảm bớt những gánh nặng cuộc sống lên vai những người con đạo.

Thực phẩm đạt chứng nhận Halal cần phải tuân theo nhiều quy chuẩn, chủ yếu ở quy trình sản xuất và thành phần.

1. Về quy trình

Quy trình chế biến, giết mổ động vật được quy định chi tiết. Người mổ thịt phải nói “Allah” (có nghĩa là Chúa trời) trước khi mổ. Dụng cụ mổ thịt cần phải là loại sắc bén và cắt ở khe cổ họng. Động vật cẩn phải còn sống trước khi mổ. Và điều đặc biệt là, sau khi mổ, toàn bộ thịt phải được treo lên đến khi không còn dính lại máu.

Trước khi mổ cần phải cầu nguyện, mỗi lần chỉ được giết mổ một con vật và không được phép để bất kỳ con khác chứng kiến. Động vật không được thực hiện đủ nghi lễ giết mổ sẽ không được coi là Halal.

2. Về thành phần

Các loại thịt được sử dụng bao gồm thịt gà, cừu, dê, bò, hươu, chim,… Về cơ bản sẽ không bao gồm các loại thực phẩm bị cấm, và không được tiếp xúc hoặc có phụ gia từ nguồn mà Luật Hồi giáo không chấp nhận.

Động vật cũng được nuôi nhân đạo, không bị ngược đãi trong suốt thời gian nuôi dưỡng. Động vật cũng phải được không gian sống thoải mái, có nước sạch, đồ ăn và không khí trong lành

Các thực phẩm hoặc đồ uống có cồn cũng không được chấp nhận là Halal.

Trái ngược với Halal là Haram. Haram là những thực phẩm bị cấm theo luật Hồi Giáo. Haram bao gồm thịt lợn, chó và các sản phẩm có nguồn gốc từ thực phẩm này. Các loài động vật và chim săn mồi lớn có móng vuốt. Các loài lưỡng cư và các loài được coi là bẩn như ruồi, bọ,…

Đến với Malaysia bạn sẽ được thưởng thức các món ăn thực phẩm Halal. Mỗi tôn giáo đều có những đặc trưng mang ý nghĩa và nét đẹp riêng. Cần tôn trọng văn hóa nước bạn và trải nghiệm những món ăn đặc biệt nơi đây nhé.